キムチはお届けした後も熟成を続ける発酵食品です。
明確な賞味期限というものを決めるのは難しく、季節や温度により多少の差がございますが、当店では製造から2週間とさせていただいております。熟成する前の甘味がたっぷりの時期に食べるのがおすすめです。はくさいキムチ以外の商品に関しましても、商品のラベルに表示しております。

雑菌の入らない密封できる容器などに入れ、なるべく空気の触れない状態にして冷蔵庫にて保存してください。
チルドルームに入れていただくとキムチの発酵を遅らせることができます。
（テルちゃんキムチは保存料等一切使用しておりませんので、保存状況などにより状態が異なる場合がございます。）

キムチは冷凍保存してしまうと、せっかくの味や風味が落ちてしまいます。美味しく召し上がっていただくためにも、冷凍保存はおすすめしておりません。（韓国では作ったキムチを冷凍保存して、冬にチゲ鍋などに使うことがあるそうです。 ）

キムチの原料である野菜（白菜や大根など）は、夏は冬に比べて水分が多く味が違うため、キムチの味も違ってきます。
季節による味の違いを感じていただくのも、キムチの楽しみの一つです。

キムチの材料の中の唐辛子、しょうが、にんにくは、脂肪燃焼を促す働きがあるとされています。これらの要因がダイエットにも効果的だとは言われていますが、ご飯のお供などで食べ過ぎには注意してください。

キムチは発酵食品ですので、毎日味が変化していきます。
作りたてのキムチ、熟成したキムチ、酸味が効いたキムチなど日々変わっていく、味の変化を楽しんでいただくことも楽しみの一つです。
ちなみに発酵後のキムチの栄養はすごいですし、腸にも良いと言われています。

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